以种植土壤为例，中粮番茄会提前为土壤做CT检查，系统监测9项土壤指标★■★■、16项水质指标，筛选出适合番茄生长地。

　　新鲜番茄到从田间地头走上消费者的餐桌■■■，从农产品变成加工食品◆◆，会不会失去番茄原有的营养和风味？这是众多消费者向红餐网反映的主要关注点。

　　据红餐网了解■★★◆，中粮番茄的系统具体到某一类番茄品种要在哪天播种★★■■■◆、哪天采收、甚至从田间地头到工厂的运输路线★◆，如何保证最省时，都会提前规划，大大优化流程，提升效率◆■★。

　　过去一年多，餐饮行业在供给过剩、低价内卷中深度调整，大部分企业经历了客流、客单■■■★、消费频次不断下滑的困局◆◆◆■，产品品质和运营质量也在亏损的恶性循环中不断下降。

　　红酸汤火锅■◆◆、树番茄饮品、贵州酸汤鱼等地域风味菜品也加速出圈……不知不觉间，番茄已成为餐饮界万能的CP搭子★◆◆■，进一步推动番茄制品的需求增长。

　　一天一夜，摘下的番茄难免脱水、破损■◆■■、流淌◆■■★■■，营养成分大量流失。为此，中粮番茄自研了智慧调度系统，让番茄从采摘到车间缩短至平均不到6小时。

　　相关数据显示，中国作为全球最大的番茄产品出口国之一，世界上每四瓶番茄酱中，就有一瓶产自中国★■。

　　这样一来★★★■■■，中粮番茄可以让餐企无忧采购◆◆★★，为餐企提供产业背书，从而帮助餐企从源头开始建立起差异化竞争优势。

　　在生产端，中粮番茄通过五芯好酱 智慧生产管理系统，融合AI智慧科技★■■■◆、绿色环保、科技创新、严格品质把控和权威认证，铸就高品质番茄酱，为餐企提供优质服务和产品。

　　市面上甚至还出现了一批主打番茄口味的餐饮店■■★★■。譬如，深圳的七月柿将番茄融入到各大地方菜系中，目前开出3家门店；广州的Tomaoto Coffee，主打猎奇的番茄口味咖啡，吸引不少消费者打卡★◆；重庆的奔牛场·番茄鲜牛肉火锅，店内招牌是番茄酸汤锅底……

　　比如， 通过五位一体现代智慧农业管理体系◆■◆，从种植规划◆■■◆★、种子研发，到田间管理、农机服务◆■、数智农业，实现全程把控， 打通番茄的 种子 、种植、生产和销售的全流程★★★★■。

　　在这场红色风暴中，奈雪的茶推出滇西树番茄双抗小红瓶；Tims咖啡推出 普罗旺斯番茄美式……

　　对于餐厅而言■■■，不仅要满足食客的果腹需求，更要提供情绪价值◆■◆■■★，向上卷品质成为了餐企的共同选择。

　　本次糖酒会，其带来了首批通过了欧盟■■◆★★★、美国◆◆◆◆■◆、中国有机认证的有机番茄酱、富含叶黄素的金番茄酱、2滴等于4个番茄的水溶性番茄红素■★★◆、推动酸汤工业化替代的发酵番茄酱■◆★■、发酵辣椒酱等产品亮相◆◆◆■★。

　　每年8月是番茄成熟丰收的季节，新疆、内蒙古的番茄产区都要经历一场红色战役。由于番茄产量巨大，尽管企业绞尽脑汁■◆，从田间采摘到车间加工完毕，往往需要经历二三十小时之久。

　　健康化风潮下★★◆◆，消费者对番茄口味产品需求仍在上升■★◆◆◆★。而营养价值高★■、便于出餐的番茄加工制品，在餐饮消费场景上应用也会越来越广泛■◆■◆★。

　　一位行业专家告诉红餐网，番茄从采摘到加工的时间越短，就越能保留番茄的营养成分和风味。

　　为了让餐企更好聚焦自身菜品研发和品牌营销，在生产加工过程中★★★■◆◆，中粮番茄更是引入AI数字大模型，构建了AI质检、AI拣选、AGV入库等九大AI模型◆■◆■★，将人工管控升级为数字管控，降低人工干预★■，保证了产品的稳定性。

　　经红餐网调研发现，番茄味型产品的火爆背后，实则是消费者对健康◆◆★★、天然食材需求的集中体现。以火锅行业为例，番茄锅底因其酸甜开胃、低油低脂的特点，市场份额快速攀升★◆■。

　　如何最大程度保留番茄的风味◆■◆★★，让消费者吃到原汁原味的番茄呢？时间在其中扮演了关键角色◆◆。

　　在北纬40-46度的番茄黄金产区◆■★◆■■，由98位专业农技师组成的中粮番茄专业团队深入田间地头，为种植户提供覆盖耕■★■★◆、种、管■◆◆、收全流程保姆式服务◆◆■■◆，确保产品安全、健康◆◆◆■、美味。

　　当 前 ★★◆■， 中国餐饮行业正经历消费分级与品质升级的双重变革■★。 消费者既要 吃得实惠，更追求吃的 新鲜 吃的健康 有烟火气 ★◆。

　　又如，在种植培育中■■◆★，中粮番茄编制的《中粮番茄高产种植技术手册》，提供无人机巡田■★◆、四情监测仪全天候监控、精准气象服务等一系列技术支持，并定期开设的番茄课堂，帮助种植户实现科学种植★★◆■◆。

　　针对当前餐企对于健康★■■◆◆◆、品质化的需求，中粮番茄等众多上游企业也在不断进行产品的创新迭代◆■★■■◆。

　　当健康化成为餐饮突围关键，供应链的价值已超越单纯原料供应。中粮番茄通过从种子到餐桌的全链条把控，正在改写行业规则。这场始于田间地头的变革★■◆，或将引领中国餐饮进入品质可控、创新可溯的新时代。

　　传统育种主要依赖于经验■◆■■■，且花费时间周期比较长，不得不以进口为主◆■，致使种植成本很高，难以满足下游餐饮消费需要★★◆。

　　据红餐网在糖酒会现场了解，不少上游企业敏锐洞察到餐企需求，携手供应链从买卖到共创转型。

　　消费者对番茄需求持续释放■★★，餐饮市场与上游供应链形成同频共振，一场有关番茄的红色风暴，正席卷餐饮产业。

　　本届糖酒会上，红餐网也留意到， 中粮番茄 的 展位 上 对 此方面的相关动作 进行 集中 展 现 ★■■◆◆★。

　　过程中■◆★★◆，中粮番茄根据订单数量与产品指标◆◆■◆★，为餐企定制专属种植规划和番茄的成长计划。像针对不同品种的番茄对水肥、病虫防治需求的不同◆■★◆★★，对整个流程进行可视化的管控■◆★■◆。

　　简 单来 说◆★◆■，就像 给番茄叫了辆 滴滴专车，系统 接到 下游 采购 订单后， 提前 进行了 精准 预测 和调度 ◆★◆■， 番茄采收机到田里进行采收，送至生产线 ，新鲜番茄从田间到车 间平均不到 6小时 。

　　但在需求端，消费者对于品质的追求却有增无减■◆★■，健康、新鲜、现制成为了餐饮行业的关键词。

　　以中粮番茄为例■■◆★★，其与餐企的关系，早就走过了单纯的买卖销售阶段，建立起了产销研用一体化的营销体系★■，快速应变市场。

　　越来越多的餐饮企业将目光投向上游，加注番茄风味赛道，在食材创新和供应链升级中寻找新的机会点，但却受困于供应链难题，诸如采购渠道不畅，难以找到品质稳定■◆■、性价比高且具备研发创新能力的源头供应链■◆■★■。

　　由中国食品土畜进出口商会、新疆番茄制品行业协会★◆◆★◆、巴彦淖尔市河套番茄产业协会、中粮营养健康研究院联合发布的《中国加工番茄产业发展白皮书》显示◆★★★★，中国鲜食番茄年消费量预估体量近6500万吨，是不折不扣的番茄消费大国。

　　近日，红餐网在被誉中国食品行业风向标的第112届全国糖酒会中发现★◆◆，参展企业中，百品日光上新了日光金番茄火锅底料；南山婆等展位上人潮涌动。 而作为上游的企业中粮番茄，通过一颗小小番茄的精耕细作、科技赋能， 从田间地头开始，扎根、做透，承接住餐饮品牌对于高品质★◆★◆■、健康食材的需求。

　　红餐网从春糖会专题平行论坛现代农业科技论坛上得知，中国虽为全球最大番茄制品出口国，但种子长期依赖进口，育种一直是番茄种植棘手的难题。

　　中粮番茄构建五位一体现代智慧农业管理体系★■★◆，很好地破除了传统农业种植看天吃饭、存在很大不确定性的痛点。

　　比如，新茶饮行业集体降糖，卷茶底、奶基底；火锅赛道的降油减辣★◆，卷养生锅底、卷地域风味，以番茄锅底为代表的酸汤菜品持续走红■◆，销量快速攀升。这些都在印证前端餐饮对于品质的竞争、对于健康的需求已经爆发。

　　据了解★★◆■★，从去年开始，中粮番茄通过数智育种，精准聚焦市场需求，实现了经验育种到精准育种的转变◆◆★，研发周期缩短至4-5年。截至目前，中粮番茄研发出众多具有自主知识产权的品种，逐步解决了加工番茄种子卡脖子问题，保证用种安全。

　　比如，某火锅品牌想推出一款具备高红素★★■■■★、低酸的专属番茄锅底，那他可以从番茄的品种开始与中粮番茄合作定制IP◆■★■。中粮番茄则通过2个联合研发实验室，根据餐企需求从风味★■、营养、口感等方面进行研发。